Caldo Verde

Ingredientes

200 g de carne magra moída (patinho)
1 batata picada
1 cenoura picada
1 cebola ralada
1/2 maço de couve
1/4 de maço de salsão

Modo de fazer

Ferva todos os ingredientes em 1 litro de água, na panela de pressão. Deixe cozinhar por 1 hora. Sirva quente.

Calorias por porção: 205
Preparo: 35 min
Porções: 2

Espaguete com molho de limão

Ingredientes

- 250 g de espaguete
- 3 col (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
- 1 xíc. (chá) de creme de leite light
- 1 cebola ralada
- 1/2 xíc. (chá) de suco de limão
- 2 col. (sopa) de raspas de limão
- 1 pitada de noz-moscada e de pimenta-do-reino
- 1 col. (sobrem.) de manjericão
- 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

1. Cozinhe o macarrão até que esteja al dente, escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça a margarina, junte o creme de leite, misture bem e deixe no fogo até reduzir.
3. Adicione a cebola, o suco e as raspas de limão, a noz-moscada e a pimenta. Mexa e despeje sobre o espaguete.
4. Salpique o manjericão picado e polvilhe com o queijo ralado. Sirva em seguida.

Calorias por porção: 323
Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 4 porções de 150 g

Baked Potatoes Lights com Molho de Iogurte

Ingredientes

• 2 unidade(s) de batata grande(s)

Molho

• 2 copo(s) de iogurte desnatado
• 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino brancaLave bem as batatas e embrulhe-as em papel alumínio. Leve ao forno quente até que fiquem macias. Faça um corte no sentido longitudinal, mas de maneira a não separá-las em metades. Coloque o molho na parte aberta. As batatas devem estar bem quentes, ainda esfumaçando.

Modo de preparo

Lave bem as batatas e embrulhe-as em papel alumínio. Leve ao forno quente até que fiquem macias. Faça um corte no sentido longitudinal, mas de maneira a não separá-las em metades. Coloque o molho na parte aberta. As batatas devem estar bem quentes, ainda esfumaçando.

Molho

Juntar todos os ingredientes e misturar bem.

Abobrinha com queijo em sanduiche aberto

ingredientes

• azeite (pouquíssimo, só para grelhar a abobrinha)
• 2 xíc. (chá) de abobrinha
• 120 g de queijo mussarela picado
• 1/4 xíc. (chá) de cebola ralada
• 2 col. (sopa) de azeitona picada
• 2 col. (sopa) de maionese light
• 1 col. (chá) de tempero italiano (manjericão seco, pimenta, sal, etc)
• 3 pães de grãos ou pães ciabata, pequenos
• 1 tomate médio em 6 fatias
• 2 col. (sopa) de parmesão

Modo de fazer

1. Cubra uma frigideira grande com um pouco de azeite (de preferência, em spray, para cair menos). Coloque em nível médio ou alto de aquecimento até aquecer.

2. Adicione a abobrinha por 3 minutos. Tire e lave bem a frigideira. Pressione bem a abobrinha em papel-toalha, para remover o excesso de gordura.

3. Misture a abobrinha com o queijo, a cebola, a azeitona, a maionese e o tempero italiano em uma tigela grande.

4. Numa assadeira, deite os pães divididos ao meio (no sentido longitudinal).

5. Ponha a mistura da abobrinha sobre cada metade do pão com uma rodela de tomate em cima.

6. Cubra com uma colher de chá de queijo parmesão sobre o tomate. Leve ao forno para assar por 2 minutos ou até que o queijo derreta.

• Calorias por porção: 215
• Tempo de preparo: 20 min
• Rendimento: 6 porções

Lanche light de kani com ricota

Ingredientes

. 2 fatias de pão de forma
. 3 unidades de kani em cubinhos
. 3 col. de sopa de ricota de búfala
. salsa a gosto
. 1 colher de sopa de mostarda
. 1 colher de sopa de catchup
. 1 col. de sopa de azeite de oliva
. 1/2 tomate cortado em cubinhos
. Páprica picante e sal a gosto

Modo de preparo

Aquecer o azeite em uma frigidereira anti-aderente e fritar o kani até deixá-lo bem macio.
Colocar o tomate, depois a ricota de búfala. Mexer bem e acrescentar a páprica, a salsa, 1 pitada de sal, a mostarda e o catchup.
Enquanto isso, deixe as 2 fatias de pães no forno em temperatura média até que fiquem durinhas.
Faça um sanduí­che e é só servir.

Sanduíches de Frango light

Ingredientes

• 300 g de peito de frango grelhado e desfiado
• 6 colheres (sopa) de maionese (sem leite)
• 10 azeitonas pretas, sem caroço e picadas
• Pimenta do reino (ralada na hora) a gosto
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 1/2 molho de folhas de rúcula
• 2 tomates italianos maduros em fatias finas
• 8 fatias de pão light

Preparo

Em um recipiente, misture o frango desfiado, a maionese, as azeitonas, a pimenta do reino e as ervas finas. Misture bem e verifique se é necessário ajustar o sal. Para montar seus sanduíches: em uma das fatias de pão, coloque algumas folhas de rúcula e fatias de tomate. Na outra fatia, coloque uma porção generosa da mistura de frango. Feche o sanduíche e sirva com mostarda e azeite de oliva.

Quibe light campestre

Ingredientes:

• Massa
• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe .
• 1 xícara (chá) de abóbora-moranga cozida e amassada .
• 1 cebola média .
• 1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde e hortelã) picadas .
• 1 ovo .
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol .
• 1 colher (chá) de pimenta-síria .
• Sal a gosto

Recheio

• 1 maço médio de rúcula .
• 1 xícara (chá) de ricota light picada .
• 1 cebola média .
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol .
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes .
• 1 colher (chá) de orégano desidratado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Massa:
• Lave o trigo,coloque em uma tigela com 1 litro de água.
• Cubra-a com filme plástico e deixe de molho por 2 horas ou até o trigo absorver toda a água. Reserve.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Separe os gomos da abóbora, descasque-a e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços médios e coloque em uma panela. Junte 75 ml de água, leve ao fogo por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, coloque a abóbora em um prato fundo, amasse com um garfo, meça 1 xícara das de chá e reserve.
• Descasque a cebola, elimine as extremidades e pique em pedaços bem pequenos. Lave as ervas (salsinha, cebolinha-verde e hortelã), seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente, meça 1 xícara das de chá.
• Esprema o excesso de água de trigo e coloque em uma tigela. Junte a abóbora, a cebola, as ervas frescas, o ovo, o azeite de oliva, a de pimenta-síria e o sal. Misture bem com uma colher ou com as mãos por 2 minutos ou até obter uma massa homogênea. Reserve.
• Recheio:
• Lave a rúcula, elimine os talos mais duros, pique as folhas finamente e reserve. Amasse a ricota, meça 1 xícara das de chá e reserve.
• Descasque a cebola, elimine as extremidades, pique em pedaços bem pequenos.
• Coloque em uma panela pequena a cebola e a metade do azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar macia. Retire do fogo. Junte a rúcula, a ricota, as uvas-passa, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com uma colher até ficar homogêneo.
• Com o restante do azeite de oliva do recheio unte uma assadeira (23 cm x 23 cm), forre o fundo com a metade da massa, espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Corte o quibe em 10 pedaços. Leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno.
• Montagem:
• Coloque os pedaços de quibe nos pratos, decore com azeitona e sirva com salada de folhas verdes.